Mercredi 8 juillet 2009
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Tous les parents ont eu à affronter la crise d'adolescence. Tous les parents de triplés ont connu encore mieux. Après la période de préadolescence qui a été très difficile à gérer, nous voilà
passés à la phase de créativité. De créativité culinaire.
Mes deux petites Chefs, je ne cite pas le troisième parce Harold est plutôt le genre, regarde chérie, j'ai retreci les gosses. Bon, ne soyons pas mauvaise langue, il a épluché la pomme de terre
plus d'une fois, il fait les courses avec papa, et il s'est déjà largement fait aider pour les crêpes.
Bref. Mes deux filles font la cuisine à tour de rôle avec des recettes dénichées sur internet ou dans les livres de cuisine.
Lundi donc c'était le tour de Elodie. Le menu complet est entièrement réalisé par elle.
Oeufs cocotte aux épices
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 7 minutes
8 oeufs, 12 cuillères à soupe de crème fraîche, sel selon le goût, épices et herbes au choix: safran, curry, cayenne, paprika, poivre, ciboulette, estragon, origan, menthe,
cerfeuil.
Allumez le four( th 8-240°). Mettez les ramequins vides à chauffer au bain marie.
Lorsqu'il sont bien chauds, versez une demie cuillerée de crème dans chacun d'eux.
Cassez un oeuf dans tous les ramequins et assaisonnez.
ajoutez une cuillerée de crème dans chaque ramequin et remettez au four.
7 mn plus tard, les oeufs cocotte sont prêts à être consommés.
Tourte à la Viande
Pour 8 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure trente minutes
500 gr de pâte feuilletée, 2 escalopes de veau, 200 g de filet de porc, trois tranches de jambon blanc assez épaisses, 150 g de lard frais, 1/2 bouteille de Petit Chablis ou de vin de
Bourgogne Aligoté, 1 bouquet garni, 1 brin de persil, 1 branche d'estragon, 1 botillon de ciboulette, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 cuillerée ç café de quatre-épices, sel et poivre, 50 g de
beurre, 200 g de crème fraîche, 3 oeufs.
La veille, coupez escalopes, filets de porc, jambon et lard en fines lanières.
Mettez-les à macérer 24 heures dans le vin blanc avec un hachis d'échalotes, d'ail, de persil, d'estragon et de ciboulette. Salez, et poivrez cette marinade. Ajoutez les quatre-épices et le bouquet
garni.
Le lendemain, abaissez la moitié de la dans une tourtière.
Faîtes revenir quelques minutes les viandes marinées dans le beurre.
Pendant ce temps, filtrez la marinade. Eliminez le jus et le bouquet garni, mais récupérez le hachis d'herbes, et d'aromates que vous ajoutez aux viandes sautées. Mélangez avec
soin.
Garnissez la tourtière avec cet appareil, Recouvrez de crème fraîche battue avec 2 oeufs. Préchauffez le four 15 minutes (th 6-180)
Faites un couvercle avec le reste de la pâte feuilletée et couvrez la tourtière Pratiquez une cheminée au milieu. Dorez la pâte avec l'oeuf restant. Enfournez pour une heure trente à (th
6-180°)
Soupe glacée de Framboises
à la brioche perdue
Prépration 20 minutes
Cuisson 5 minutes
Pour 4 personnes
1 kg de framboises entières
1 brioche
10 feuilles de menthe hachées
1 dl deau
160 g de sucre
40 g de beurre
Le flan
3oeufs battus
40 g de sucre
1 dl de lait
1 gousse de vanille
Verser dans un robot les framboises, le sucre et l'eau. Faire tourner durant 5 à 6 minutes de manière à réaliser une soupe fine et lisse. Une fois prête, garder la soupe au réfrigérateur.
Mélanger à l'aide d'un fouet dans un saladier, tous les ingrédients du flan.
Tailler la brioche en bâtonnets de 2 cm d'épaisseur.
Faire fondre dans une poêle anti-adhésive le beurre puis tremper entièrement les bâtonnets de brioche dans le flan.
Les égoutter puis les faire colorer de chaque côté dans la poêle en leur donnant un joli aspect doré.
Il ne reste plus qu'à servir la soupe avec la menthe hachée et à y tremper les brioches dorées, encore tièdes
Bon appétit
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