theladyontheroad

Nous connaissons les grèves de la SNCF : j'en parle ici. Et nous connaissons aussi les retards de circulation. J'aime la SNCF mais il m'arrive parfois de m'arracher les cheveux comme ce jour là où, pour participer à une randonnée pédestre en Normandie, j'ai dû partir très tôt un samedi matin.

Dans mes rêves, je comptais arriver en début d'après midi, ce qui me laisserait une demie journée pour me reposer et retrouver quelques membres de la famille inscrits à la randonnée. C'était compter sans la SNCF. Départ prévu à 8 h 15.

Dans le train, plusieurs voyageurs comme moi appellaient pour annoncer le départ imminent.

"Oh mince, "je te rappelle pour te dire que nous sommes toujours à quai"


Une demi heure.

"nous sommes toujours à quai, je t'informe dès que le train démarre. "

Et puis, il faut aussi prévenir ceux qui sont sensés venir t'attendre à l'arrivée. Bon c'est fait.

Qu'est ce qu'on attend?

Aucune idée, pas d'annonce, le temps se fait long.

Enfin, une voix à réveiller les morts.

" La SNCF vous remercie de votre patience, nous partons dans quelques secondes..."

"Oh merci mon dieux. Le train s'ébranle, nous roulons. Quelle bonheur!"

Au bout d'une heure, le train s'immobilise. Un incident technique. Au point où nous en sommes, on ne se plaint plus. On reste zen.

Nous attendons. Nous n'avions que ça à faire de toutes façons. Puis à nouveau on nous félicite de notre patience et de notre indulgence.

Enfin, s'ils le disent. Moi en tout cas, ma patience a des limites que la SNCF  ignore. Je me suis jurée que encore un arrêt et ils verront de quel soleil je m'échauffe!

A nouveau un arrêt, cette fois ce n'est plus un incident technique mais un accident de personne. Nous avons largement passé l'heure de déjeuner. Mais ils sont trop généreux à la Sncf. Alors ils ont commencé par nous proposer à boire. Nous attendons le breuvage. qui n'arrive pas. De mon siège je vois quelques passagers sur le quai, des bouteilles d'eau à la main.

L'agent passe devant notre voiture, sans s'arrêter. Là mon sang a fait un tour dans mes veines.  Il fallait que je lui demande si c'est notre voiture qui est invisible où les passagers qui l'occupent.

"Dites moi, Monsieur, la distribution d'eau, c'est uniquement pour ceux qui descendent ou pour tous les passagers?"

Oh pardon, pour tout le monde, j'oubliais votre voiture."

Tenez.

Merci Monsieur"

Mes machoires étaient si serrées que j'aurais pu avaler une de mes dents.

Je remonte en voiture pour patienter. Une heure plus tard. Une nouvelle annonce.

"La SNCF vous prie de l'excuser pour ce retard. Un plateau repas sera servi à tous les passagers.

Il était temps. On risquerait de déjeuner à 18 heures sinon.

Moi qui ne mange jamais dans le train, j'étais heureuse à l'annonce du plateau repas.. Enfin quelque chose à se mettre sous la dent.

Et voilà mon plateau repas. Qu'est ce que j'espèrais, on n'est pas dans un quatre étoiles, non?

Humm comme elle était bonne ma compote! C'est le meilleur met de mon plateau repas; Je me suis vraiment regalée. Pas vous?

Une cuillère de semoule pour papa, une cuillère de lentille pour maman, une cuillère de compote pour tante Margot. En prime vous avez le biscuit!


Bon voyage et bon appetit!

Avec Ercus, sa petite fabrique de sucre sur mesure, Martine Luet s'est fixé des objectifs: fournir du sucre de canne sculpté et moulé à la demande de ses clients. Ercus, malgré son statut de sucre haut de gamme, n'est pas que du sucre pour grands hotels et restaurants.

J'ai visité l'atelier de Madame Luet pour en repartir les mains chargées de cadeaux pour amies et famille.

Du sucre en forme de fleurs, coquillage, masque africain, croissant...

Cette petite entreprise artisanale est en passe de devenir la référence pour le sucre de luxe.

 

Martine Luet a été comptable pendant vingt huit ans avant de se lancer dans la fabrication de sucre de canne sur messure. 

ERCUS a vu le jour le premier mai 2004. Un célèbre restaurant de Cancale  lui a fait confiance. Puis le bouche à oreille a fonctionné. Aujourd'hui, Ercus est aussi en vente dans une épicerie fine: Du  Bruit dans la cuisine. Et une première exportation dans les Emirats Arabes Unis (Dubai) est venue couronnée les efforts de Madame Luet..

Madame Luet m'a reçue dans son atelier en rez de jardin. J'ai pu ainsi voir de près le processus de fabrication de ces sucres originaux. Première étape: création du modèle en plâtre; puis  le modèle est traduit en moule alimentaire chez un fabricant spécialisé dans le domaine. Une fois le moule livré, Martine Luet n'a plus qu'à donner forme à son sucre, en fonction des demandes de la clientèle.

Tous les sucres utilisés par Ercus sont exclusivement du sucre de canne en provenance de plusieurs continents. Si  êtes de passage à Granville en Basse normandie et que vous souhaitez rendre visite à Martine Luet, téléphonez lui avant. Elle reçoit individuellement, selon ses disponibilités. J'ai passé une bonne après midi avec une personne agréable et avide de découvertes.

http://ercus.com

Nice sugar pieces in amazing shapes to  add to coffee, tea or any hot drink.

Set up in Granville France, Ercus is a small business specializing in the production of moulded sugar. Ercus uses traditionnal production methods which are perfect to satisfy a creative spirit and to meet their customers' specific demand.

http://ercus.com

 

Tous les parents ont eu à affronter la crise d'adolescence. Tous les parents de triplés ont connu encore mieux. Après la période de préadolescence qui a été très difficile à gérer, nous voilà passés à la phase de créativité. De créativité culinaire.

Mes deux petites Chefs, je ne cite pas le troisième parce Harold est plutôt le genre, regarde chérie, j'ai retreci les gosses. Bon, ne soyons pas mauvaise langue, il a épluché la pomme de terre plus d'une fois, il fait les courses avec papa, et il s'est déjà largement fait aider pour les crêpes.

Bref. Mes deux filles font la cuisine à tour de rôle avec des recettes dénichées sur internet ou dans les livres de cuisine.

Lundi donc c'était le tour de Elodie. Le menu complet est entièrement réalisé par elle.


Oeufs cocotte aux épices

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 7 minutes

8 oeufs, 12 cuillères à soupe de crème fraîche, sel selon le goût, épices et herbes au choix: safran, curry, cayenne, paprika, poivre, ciboulette, estragon, origan, menthe, cerfeuil.


Allumez le four( th 8-240°). Mettez les ramequins vides à chauffer au bain marie.

Lorsqu'il sont bien chauds, versez une demie cuillerée de crème  dans chacun d'eux.

Cassez un oeuf dans tous les ramequins et assaisonnez.
ajoutez une cuillerée de crème  dans chaque ramequin et remettez au four.

7 mn plus tard, les oeufs cocotte sont prêts à être consommés.


Tourte à la Viande

Pour 8 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure trente minutes


500 gr de pâte feuilletée, 2 escalopes de veau, 200 g de filet de porc, trois tranches de jambon blanc assez épaisses, 150 g de lard frais, 1/2 bouteille de Petit Chablis ou de vin de Bourgogne Aligoté, 1 bouquet garni, 1 brin de persil, 1 branche d'estragon, 1 botillon de ciboulette, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 cuillerée ç café de quatre-épices, sel et poivre, 50 g de beurre, 200 g de crème fraîche, 3 oeufs.

La veille, coupez escalopes, filets de porc, jambon et lard en  fines lanières.

Mettez-les à macérer 24 heures dans le vin blanc avec un hachis d'échalotes, d'ail, de persil, d'estragon et de ciboulette. Salez, et poivrez cette marinade. Ajoutez les quatre-épices et le bouquet garni.

Le lendemain, abaissez la moitié de la  dans une tourtière.

Faîtes revenir quelques minutes les viandes marinées dans le beurre.

Pendant ce temps, filtrez la marinade. Eliminez  le jus et le  bouquet garni, mais récupérez le hachis d'herbes, et d'aromates que vous ajoutez aux viandes sautées. Mélangez avec soin.

Garnissez la tourtière avec cet appareil, Recouvrez de  crème fraîche battue avec 2 oeufs. Préchauffez le four 15 minutes (th 6-180)

Faites un couvercle avec le reste de la pâte feuilletée et couvrez la tourtière Pratiquez une cheminée au milieu. Dorez la pâte avec l'oeuf restant. Enfournez  pour une heure trente à (th 6-180°)

Soupe glacée de Framboises
à la brioche perdue



Prépration 20 minutes
Cuisson 5 minutes
Pour 4 personnes

1 kg de framboises entières
1 brioche
10 feuilles de menthe hachées
1 dl deau
160 g de sucre
40 g de beurre


Le flan

3oeufs battus
40 g de sucre
1 dl de lait
1 gousse de vanille

Verser dans un robot les framboises, le sucre et l'eau. Faire tourner durant  5 à 6 minutes de manière à réaliser une soupe fine et lisse. Une fois prête, garder la soupe au réfrigérateur.
Mélanger à l'aide d'un fouet dans un saladier, tous les ingrédients du flan.
Tailler la brioche en bâtonnets de 2 cm d'épaisseur.

Faire fondre dans une poêle anti-adhésive le beurre puis tremper entièrement les bâtonnets de brioche dans le flan.

Les égoutter puis les faire colorer de chaque côté dans la poêle en leur donnant un joli aspect doré.

Il ne reste plus qu'à servir la soupe avec la menthe hachée et à y tremper les brioches dorées, encore tièdes

Bon appétit